|
Alle ostene våre er håndlagede på økologisk melk, og vi bruker mikrobiell løype, noe som betyr at alle vegetarianere også
kan spise ostene våre. Nedenfor er en beskrivelse av de mest køpte ostene våre. I tillegg til ostene som er beskrevet under,
lager vi stadig nye varianter. Kom innom butikken vår på Ski Storsenter for å smake de nyeste variantene gourmetost.
Blåmandag
Blåmandag er en blåskimmelost med velutviklet smak og en konsistens om minner om en Roquefort. Osten er på kort tid blitt
en av våre bestselgere og er så langt lageret regger i vårt sortiment i vår butikk til daglig (grunnet en minimumslagringstid
på 3 mnd før vi selger den, kan det bli enkelte opphold i salget når vi venter på ferdigmodnet ost). Osten selges også til
mange restauranter, og et par butikker.
Ingers Blå er en håndlaget Blåskimmelost av typen Bleu de Bresse med hvit utvendig mugg.
Dette er en blåskimmelost med særpreget smak som appellerer til den smaksbevisste forbruker. Ingers Blå har vunnet innpass
på det franske ostemarkedet, og er en etterspurt ost på restauranter og blant osteelskere i Norge. Høsten 2008 ble Ingers
Blå kåret til beste skimmelost i Käseiaden (osteoløympiaden) i Østerrike, i konkurranse med oster fra hele verden.
Ingers Blå finnes i flere modenhetsgrader:
Lite moden
(mild smak), ost yngre enn 4 uker
Middels moden
(fyldig smak), ost 5 – 8 uker
Godt moden
(sterk smak), ost eldre enn 9 uker
Overflaten på Ingers Blå kan variere fra hvit til lys rødbrun.
Ingers Blå inneholder pasteurisert kumelk (ikke fløte) og har derfor kun 26 % fett, tilsvarende oster har ofte en fettprosent
på over 50 %.
Ingers Blå er fast i vårt sortiment av gourmetoster.
Ingers Blå gir en herlig smaksopplevelse på et ostefat, sammen med kjeks eller brød. Men hvorfor ikke prøve den i andre retter?
SUFFLÉ MED INGERS BLÅ
30 g meierismør, 50 g hvetemel
1 dl melk og 1,5 dl hvitvin
1 egg, 2 eggeplommer
250 g Ingers Blå
3 eggehviter
salt, pepper, muskat
Bland melet i smeltet smør, spe med melk og hvitvin. Tilsett egg og eggeplommene, rør kraftig. Press osten gjennom en sikt,
og bland i massen. Stivpisket eggehvite skjæres inn. Smak til med salt, pepper og muskat. Hell massen i smurt ildfast form.
Stek i vannbad ved 220oC i 25-30 min.
PASTASAUS
Hakk løk og hvitløk, blank i panne. Tilsett evt. litt stekt sopp. Fløte blandes inn, sammen med en god bit Ingers Blå. Smakes
til med salt, cayenne og nykvernet pepper. Hell sausen over pastaen, og server en frisk salat til.
SAUS TIL BIFF
Fløte og Ingers Blå blandes med en stavmikser. Blandingen kokes opp, og smakes til med salt, pepper og gjerne litt hvitvin.
Hakkede friske urter setter prikken over i en.
|
Camenås er en håndlaget Camembertost. Den har en godt utviklet, fin og aromatisk hvitmugg overflate og en gjennommodnet ostemasse
med fruktig smak.
Osten utvikler seg i smak med tiden, velg din smaksfavoritt!
Lite moden
(mild smak), ost yngre enn 3 uker
Middels moden
(fyldig smak), ost 4 – 6 uker
Godt moden
(sterk smak), ost eldre enn 7 uker
Camenås inneholder kun pasteurisert kumelk (ikke fløte) og har derfor kun 23 %fett, dette er mindre enn tilsvarende oster
som ofte ligger på over 50 % fett.
Camenås er fast i vårt sortiment av gourmetoster.
Camenås er manges favoritt på ostefatet. Sammen med kjeks eller brød, og med litt frisk frukt som druer eller paprika, kan
dette være et lite måltid i seg selv. Men osten kan gjerne brukes også på andre måter. Prøv ett av disse forslagene:
| Varm pai med Camenås
|
| |
|
|
Ingredienser:
|
|
250 g hvetemel
150 g meierismør
1 eggeplomme
salt, 1-2 ss vann
|
200 g brokkoli
100 g bacon
2 egg
2 ss fløte
250 g Camenås
|
Sikt melet, kna inn smør, eggeplomme og salt. Tilsett vannet, og arbeid deigen raskt sammen. La deigen hvile kaldt 30 min.
Trykk deigen jevnt ut i paiform. Stek paiskallet i 10 min. ved 180oC. Forvell brokkolibukettene noen minutter. Stek baconterningene.
Lettpisk eggene med fløte. Fyll brokkoli, bacon og eggemassen over den forstekte paien, stek videre ved180oC i ca. 10 min.
Fordel Camenås over paien, og stek videre i ca. 5 – 10 min. til osten er smeltet og svakt gylden. Server paien med en frisk
salat.
Potetgrateng
Skjær poteter i tynne skiver. Legges lagvis i ildfast form sammen med en saus av fløte, smør og løk smaksatt med salt og
nykvernet pepper. Stekes i ovn ved 220oC i ca. 30 - 40 min. til potetene er møre. Dekk gratengen med tykke skiver Camenås
og stek videre noen minutter til osten er gyldenbrun.
Dessert - Camenås
Del osten i 8 kileformede stykker. Lag en loffvalnøttblanding ved å rive loff sammen med hakkede valnøttkjerner. Pisk et
egg og litt olivenolje. Vend ostestykkene vekselvis i egg og loff-valnøttblandingen, slik at et godt lag fester seg til osten.
Stekes ved 180oC til de er gyldenbrune. Server sammen med en fruktgele, for eksempel solbær-, rose- eller tyttebærgele.
|
 Nøkkelost - god gammeldags type
Nøkkelost er en ostetype som har vært produsert her i landet siden midten av 1800-tallet. Historien forteller at navnet stammer
fra den Hollandske byen Leyden, hvor to korslagte nøkler er symboler i byvåpenet. Leyden er kjent for produksjon av en fastost
tilsatt nellik og spisskummen, og det er forskjellige varianter av denne osten som i dag er kjent som en av de mest "norske"
av alle oster – Nøkkelosten. Karve brukes ofte som erstatning for den tradisjonelle urten spisskummen.
Ingers Nøkkelost er en halvhard ost med godt avrundet kryddersmak. Den avrundede smaken oppnås bl. a. takket være spisskummen,
som ikke er så skarp i smaken som karve. Melka som brukes blir, som alle ostene fra Den blinde Ku, først pasteurisert.
Nøkkelosten er en av de mest etterspurte fastostene med kryddertilsetning, og faller som regel i smak både hos barn og voksne.
Nøkkelosten er minst 3 måneder gammel før den kommer i salg. Fra denne alderen av har osten fått sin karakteristiske smak
– men den kan med fordel lagres opp til et år, for å få frem en mer fyldig, sterk smak.
Nøkkelost er fast i vårt sortiment av gourmetoster.
Nøkkelost er i vårt land en typisk matpakke-ost, den egner seg godt som pålegg på grovt brød.Men osten kan også brukes i
mange andre sammenhenger. Noen tips følger her:
| Quiche med Nøkkelost
|
| |
|
|
Paideig:
150 g meierismør
200 g hvetemel
2-3 ss. vann
|
Smuldre smør i melet. Lag en jevn deig ved å tilsette vann. Trykk deigen ut i en paiform, og stek nederst i ovn ved 200oC
i ca. 15 minutter.
|
| |
|
Fyll:
150 g bacon
150 g sopp
2-3 ss purre
4 egg
2,5dl melk
250g Nøkkelost
salt, pepper
|
Sprøstek bacon og del det i biter. Stek soppen i baconfettet. Bland egg, melk, revet ost, salt og pepper, og hell blandingen
over den halvstekte paien. Fordel bacon, sopp og finstrimlet purre over det hele, og stek ferdig ved 180oC i ca. 35 minutter.
Server paien lunken, med en frisk salat til.
|
Andre tips til bruk av Nøkkelost:
- Nøkkelost egner seg godt til varme ostesmørbrød.
- Prøv den også i en salatbolle – skjær osten i terninger eller grovrasp osten over salaten.
- Raspet nøkkelost i brøddeigen gir pikant smak og konsistens til søndagsbrødet.
|
Jaktost er en ny type ost som ble laget på forespørsel fra en amerikansk importør. De ønsket en ost med "smak av norsk natur".
Den "helnorske" smaken har vi oppnådd ved å tilsette hel einerbær i en ost av sveitsertype (produseres på pasteurisert melk).
Osten selges normalt med en modenhet på over 3 måneder, men osten kan med får en stadig mer lenger den modnes.
Jaktosten passer ypperlig til spekemat eller sammen med en stek av vilt, men kan selvfølgelig også nytes på en god skive brød.
Jaktost ble høsten 2009 kåret til Årets Produkt fra Oslo/Akershus i konkurransen Smaken av Norge, og går dermed videre til
landsfinalen som avholdes i Stavanger 19. november.
Her vil den konkurrere med utvalgte produkter fra hele landet, vi er spente på resultatet!
Jaktosten er også valgt ut som ingrediens i middagen for 400 gjester som kongefamilien inviterer til under deres statsbesøk
i Sør Afrika i slutten av november.
Jaktost er fast i vårt sortiment av gourmetoster.
|
Gulrotosten skulle opprinnelig bare bli produsert til en privat sammenkomst, men ble så populær at den ble tatt inn i det
faste sortimentet. Dette er en halvhard ost av sveitsertype som er tilsatt gulrotfrø og revet gulrot. Osten har spennende
søtlig smak og saftig konsistens.
Prøv gulrotosten for eksempel i salater eller som ekstra smak i lasagne eller på pizza. Den kan også nytes på ferskt brød
med en tomatskive til.
Gulrotost produseres med jevne mellomrom, men er ikke fast i vårt sortiment.
|
White Knight er en Havarti-type ost. Denne oppstod i Danmark på midten av 1800 tallet. Ingers variant er en blanding av en
Gouda og en Camembert, produsert på pasteurisert kumelk. Innvendig er White Knight myk, delikat og lys i farven. Osten er
trukket med hvitmugg noe som gir den myke konsistensen. Den har en ekstra kraftig smak, og kan minne om en Gammelost.
Dette er en ost som egner seg både til ostefatet og i matlaging.
White Knight - smaken som kan temme drager!
White Knight produseres med jevne mellomrom, men er ikke fast i vårt sortiment.
|
Shiitakeost er en spesialitet fra Den blinde Ku. Osten er i utgangspunktet en Gouda-type ost hvor vi tilsetter Shiitake sopp
dyrket av Den blinde Ku. Shiitake er en svært populær sopp i Østen. Osten får en vill smak og lukt av skog.
Denne osten er ikke i det daglige sortimentet, men lages enkelte ganger i året.
Shiitake ost kan produseres på forespørsel.
|
Med utgangspunkt i samme grunnoppskrift for osten, nemlig en type Goudaost, har Inger prøvd seg fram med et utall kryddertilsetninger.
Resultatet har blitt en serie Krydderoster, som alle har sin umiskjennelige egensmak. Det skal godt gjøres å ikke finne en
favorittsmak blant alle Ingers Kryddergoudaer.
Kryddergoudaene som tilbys fra Den blinde Ku Gårdsmeieri er:
- Grønn Knekt, Brennesleost
- Tapasost, Hvitløk og Paprika
- Gammel Dronning, vellagret gouda
- Gouda med Provenceurter
- Gouda med Soltørket tomat og Paprika
- Gouda med Svart pepper og Paprika
- Torneroséost, gouda med Rosépepper
Nye urtetilsetninger er stadig under utprøving, så varespekteret vil stadig være under utvikling.
Alle kryddergoudaene produseres jevnlig, men er ikke fast i vårt sortiment av gourmetoster.
| Fondue med Kryddergouda
|
| |
|
|
|
Ingredienser:
600 g ost
1 hvitløkbåt
3 dl tørr hvitvin
2 ts. potetmel
Nykvernet pepper
Revet muskatnøtt
Evt. litt sitronsaft
|
|
Bruk det du har av osterester – alle kryddergoudaene kan brukes. Skjær osten i små terninger. Gni inn innsiden av gryten med
hvitløk. Hell vinen i gryten. Tilsett halvparten av osten, varm langsomt opp under omrøring. Når osten har smeltet, has resten
av osteterningene i. Tilsett potetmel utrørt i litt vin, og rør godt til fonduen har fått jevn, kremaktig konsistens. Smak
til med krydder. Drypp i noen dråper sitronsaft om konsistensen ikke blir glatt og jevn.
|
| |
|
|
Skjær opp i terninger:
Epler (ikke harde sorter)
Kokte poteter
Grønnsaker, rå eller lettkokte
Brød
|
|
Dypp terningene i Ostefonduen. En kraftig rødvin eller et glass øl smaker godt sammen med fondue. I fonduens hjemland, Sveits,
foretrekker mange varm te som drikke til denne retten.
|
|
Dette er en mild og smakfull edamerost i hjerteform. Den unge osten har en fløteaktig, mild smak og er smidig og lysegul
i fargen. Ettersom osten modnes blir den kraftigere i smak og konsistensen blir tørrere. Osten er overtrukket med rød voks
og kan med fordel lagres for å få fram en fyldigere smak. Med sin yndige hjerteform er osten ypperlig som vertinnegave.
Hjerterdame er i vårt faste sortiment av gourmetoster.
|
| |
