(Pleurotus eryngii, King Oyster Mushroom)
Formen, teksturen og smaken stiller denne soppen i en særklasse i forhold til de andre artene i denne slekten. Den vokser
langsomt og er derfor også vanskelig å dyrke. Teksturen er fast uten å være fibrete (det meste av stilken har en fin konsistens
som minner om steinsopp). Kongeøsterssoppen er meget aromatisk og har en utsøkt soppsmak. Egner seg meget godt til steking
i strimler, skiver eller småbiter som garneres på tallerkenen. Dette er en gourmetsopp i særklasse!
Dyrket på sagmugg, flis og kli. Naturlig utbredelse: Sør Europa, Nord-Afrika, Sentral-Asia, Svartehavsområdene.
Kongeøsterssopp har vi til enhver tid i produksjon.
|
(Hericium erinaceus, Piggsvinsopp, Lion's Mane, Monkey's Head)
En meget spesiell sopp helt dekket av små pigger. Størrelsen varierer fra golfball- til håndballstørrelse. Skjæring i skiver
og fritering på forholdsvis sterk varme i en lett olje, gjerne med litt hvitløk og mandler og med litt smør tilsatt mot slutten
får frem hummersmaken i denne soppen.
Pom Pom Blanc kan dyrkes på forespørsel.
|
(Lentinus edodes el. Lentinula edodes)
Opprinnelig fra Japansk matkultur. Nå en av de mest dyrkede soppene i verden. Har hatt en voldsom økning i Vesten de siste
årene.
Mer aromatisk enn mange andre sopptyper. Har en helt særegen smak og japanerne bruker den også til Shiitake vin, Shiitake
øl og Shiitake kake.
Ernæringsmessig rik på protein og en god vitaminkilde. Få kalorier og lite fett. Dokumentert antikarsinogen (kreftmotvirkende,
virkningsstoffet er bl.a. polysakkaridet lentinan) og kolesterolsenkende (polysakkaridet eritadenin).
Shiitake kan dyrkes på forespørsel.
|
(Pleurotus djamor)
En tropisk østerssopp med slående (og helt naturlig) farge. Fast og fin i teksturen. Mister imidlertid fort fargen under
lagring. Du vil derfor ikke finne denne som importvare! Mye av fargen forsvinner også under steking, men den skiller seg fortsatt
ut når den stekes sammen med annen østerssopp ved en gulaktig farge. Kan også fint brukes rå som et pikant innslag i salater.
Alle østerssoppene er spesielt egnet til stuinger og supper.
Som de andre østerssoppene rik på smak. Proteinrik og uten fett. For alle østerssoppene gjelder at vi jobber med å samle
inn publiserte arbeider på deres innhold av helsestimulerende polysakkarider.
Flamingoøsterssopp kan dyrkes på forespørsel.
|
(Pleurotus citrinopileatus (P. cornucopiae Var. citrinopileatus), Golden Oyster mushroom).
Mer anis- eller nøtteaktig i smaken enn den "vanlige" lysebrune østerssoppen. Også denne soppen har helt naturlig farge.
Ekstremt skjør i kantene og tørker fort ut. Dags-ferskhet og kort transport er derfor en forutsetning for å få nyte denne
soppen. Lett fritert egner de individuelle trompentene seg ypperlig til å anrette på hovedretts-tallerkenen.
Proteinrik og uten fett. For alle østerssoppene gjelder at vi jobber med å samle inn publiserte arbeider på deres innhold
av helsestimulerende polysakkarider.
Sitronøsterssopp kan dyrkes på forespørsel.
|
